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      如皋市實驗初中工會組織舉行食堂員工基本技能大賽

         發布時間:2022年06月10日 點擊數:

      為提高員工的專業技能和操作熟練程度,不斷提升服務質量,更好地為師生服務,打造師生舌尖上的幸福,6月9-10日,如皋市實驗初中工會舉行食堂員工基本技能大賽。

      此次活動由該校工會及食堂伙管組組織實施。比賽項目有紅案、切配、洗消、抹桌子拖地等。9日下午,該校紅案參賽10名廚師,獨立烹調糖醋排骨及青椒炒肉絲,70分鐘內完成。比賽中,10名廚師一字排開,他們熟練地打開爐灶,先將排骨焯水、洗凈,然后放油炒好糖色,將排骨放入,上下翻炒后,放入調料,注水燉煮。廚師們利用排骨燉煮時間,開始將豬里脊肉切絲、上漿,再切青椒等配料。50多分鐘后,排骨已熟透,廚師們收汁、裝盤。洗凈鐵鍋,他們再次進行青椒炒肉絲的制作。整個比賽過程,廚師們有條不紊,忙而不亂,使出渾身解數。由該校行政、教師組成的評委團,對每樣菜品按色、香、味、型進行打分,按得分排定名次。

      10日下午,舉行切配、洗消、抹桌子拖地等比賽。切配參賽人員為等質量的土豆切絲,按用時、土豆絲的大小均勻程度分別由評委打分,按總分排定名次。洗消參賽人員按照規范程序洗滌30個餐盤、30個餐盆,按照用時和清潔程度分別打分,按總分排定名次。抹桌子拖地參賽人員拖抹7張桌子和對應的地面,要求桌凳擺放整齊,地面、桌面清潔,按照用時、操作程序、整潔程度分別計分,按總分排定名次。他們在比賽中,你不讓我,我不讓你,盡量在最短的時間,比出自己最好的成績。

      據悉,各參賽人員的成績,將作為該校食堂崗位安排及工資調整的重要依據。(圖:智浩? 文:智浩? 審核:冒光明)

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